In Extremis
In Extremis est une marque de biscuits fabriqués à partir de pain invendu. Le petit déjeuner et l'apéro sont à la fois gourmands et anti-gaspi !
Marque créée en 2020 à Nancy (Grand Est, France).
À propos
Pendant ses études secondaires, Marie s’est orientée vers une école d’ingénieur agro-alimentaire, ce qui représentait bien son double intérêt pour les enjeux environnementaux et la cuisine. Au cours de sa formation, elle se rend compte qu’en plus du manque de transparence sur l’origine des produits alimentaires, un gaspillage monumental est réalisé lors des étapes de production et de transformation des produits. En effet, beaucoup d’entre eux sont jetés avant la commercialisation pour des questions “d’apparence, de calibre ou de poids” alors même qu’ils gardent leur qualité strictement alimentaire. Une fois son diplôme en poche, elle veut “mettre à profit sa formation pour (re)donner du sens à notre alimentation”. En 2019, elle fonde In Extremis, marque de biscuits anti-gaspi !
Les biscuits sont proposés dans des paquets de 200g, pas trop imposants pour pouvoir être transportés. In Extremis invente “de nouveaux ingrédients à partir de ce qui existe déjà”. Eh oui ! Les biscuits sont faits à partir de poudre de pain invendu, car en France, “11% du pain produit est gaspillé” alors autant le réutiliser. Il donne “une texture croustillante inédite, un goût torréfié et céréalier authentique” aux biscuits. Au miel, aux pépites de chocolat ou aux noix, il y en a pour tous les goûts ! Ainsi, pas besoin d’ajouter du beurre et de la confiture sur ses tartines, les biscuits au pain de Marie sont déjà prêts à être dégustés… Utile quand on est en retard au travail le matin ! Des nouveaux biscuits apéritifs ont ensuite rejoint la gamme In Extremis.
Tous ces biscuits concoctés dans l'Hexagone sont sains et garantis sans additifs. En effet, Marie est préoccupée par notre santé et par celle de la planète. Sa marque contribue à la réduction du gaspillage de pain en offrant une seconde vie à ce dernier. Les ingrédients utilisés dans les recettes proviennent de France afin de “valoriser la richesse agricole de notre pays” et de réduire les trajets d’approvisionnement. Les sachets sont recyclables, et la marque propose des packs de biscuits plus grands pour réduire les emballages. Enfin, In Extremis travaille pour obtenir une certification bio, car pour le moment “il n’existe pas de filière de (re)valorisation du pain invendu qui soit certifiée bio en France”.
Découvrez le portrait de Marie, fondatrice d'In Extremis !
Cette marque respecte les critères Bien ou Bien
Les biscuits In Extremis sont sains et gourmands. Fabriqués en France à partir de poudre de pain invendu, ils nous guident vers un petit déjeuner et un apéro zéro déchet. On ne peut qu’apprécier !
Zéro déchet
Viser le "zéro déchet", c'est réduire au maximum le volume des poubelles des entreprises et des consommateurs.
Fabriqué en France
Préserver le savoir-faire français, soutenir l’économie locale et limiter le kilométrage… Cocorico !
Utiliser des matières premières durables, plus respectueuses de l'environnement, en minimisant l'utilisation de ressources non renouvelables et en encourageant l'utilisation de matériaux recyclés ou upcyclés.
→ créer de nouvelles filières de valorisation de pertes et co-produits de l'agroalimentaire.
→ éviter plusieurs tonnes de gaspillage chaque mois.
Limiter au maximum la surproduction en trouvant un juste équilibre entre offre et demande (par exemple : opter pour un système de prévente, analyser et revoir les prévisions en fonction des ventes précédentes, lancer de nouveaux produits avec un rythme raisonné etc.)→ optimiser notre prévisionnel de production pour limiter les dates courtes et invendus.
Proposer le prix le plus juste possible pour tous les acteurs de la chaîne de production et pour les consommatrices et consommateurs.→ réduire nos prix pour pouvoir être accessible au plus grand nombre (l'augmentation de volumes de vente y contribuera).
